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[싸리재]재래식 [ 백련농장 연된장 1kg ] 국산콩 시골 전통 수제 집된장

18,720원
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연꽃마을 종가집 장맛

국산 콩, 재래식 백련 된장 1kg

마을에서 가장 오래된 경주 김씨 종가집의 재래식 된장 입니다.
백련농장이 위치한 백련마을은 옛 부터 연화동마을이라 불리는 연꽃이 많이 피는 마을입니다. 메주를 많이 넣고 간장을 조금 빼 된장이 구수하고 깊은맛이 납니다.

뚝배기안에 두부, 버섯, 파등을 넣고 함께 끓인 된장국이 있고, 나무수저로 한수저 뜬 모습이 있다. 옆에는 반포기의 배추김치가 접시에 담아져 있다.

직접 농사지은 국산콩 100%

변산반도에서 직접 재배한 콩을 사용합니다.
국산 콩을 절구에 찧어서 메주를 만드는 원리로 콩을 모두 갈지 않고 메주를 만들었습니다. 콩 입자의 크기가 달라 메주 속 안 까지 잘 발효됩니다.

메주 한덩어리를 반으로 잘라 그 속 모습을 손으로 들면서 보여주고 있다.

잡내를 제거한 연된장

천연 방부제인 연잎을 삶아 낸 물로 콩을 삶아 메주를 만듭니다.
연잎물로 삶은 콩은 잡내가 나지 않아 구수하고 깔끔한 맛의 된장이 됩니다.

둥근통에 1키로 담은 연된장 두개가 있고 그 옆으로는 연꽃밥3개가 유리컵에 올려져 있다.

무농약 지푸라기로 띄운 메주

메주를 황토방에서 띄웁니다.메주를 띄우는 고초균은 무농약 지푸라기를 사용합니다.
노랗고, 하얀 곰팡이가 피면 메주를 건조장에 메달아 잘 말립니다.

짚을 엮어 묶어놓은 메주 4덩어리가 항아리뚜껑에 올려져 있다. 그 주변으로 큰항아리의 모습이 보인다.

통풍이 잘 된 자연 건조

건조기로 말리지 않고 자연 바람으로 건조했습니다.
자연바람으로 통풍시켜 말린 메주는 딱딱하지 않습니다.
된장을 담글 때 메주가 바글 바글 잘 부셔저 된장 담그기가 편리합니다.

접시에 숙성된 된장이 담아져 있고, 그 주변으로 고추장과 숙성되지 않은 된장을 담은 그릇 2개가 있다. 대두콩이 바닥에 흩어져 있다.

간장을 조금 뺀 2년 숙성 된장

간장과 된장을 가르기를 해 전통 옹기 항아리에서 2년 숙성시켰습니다.
메주를 많이 넣고 간장을 조금 빼 된장이 깊고 진한맛이 납니다.

큰 항아리 여러개가 모여있고, 그 뒤로는 짚을 엮어 만든 메주덩어리가 매달려 있다.

3년 간수를 뺀 천일염

신안 소금을 3년 동안 간수를 빼서 사용합니다. 3년 동안 간수가 잘 빠진 소금으로 메주를 만들어 쓴맛이 나지 않습니다.
된장국을 끓이면 구수하고 담백한 된장맛이 일품입니다.

두부, 파,고추,버섯을 넣고 끓인 된장국이 뚝배기에 담아져 있다. 그리고 고추, 파,등을 넣고 무친 톳나물이 오이채와 함께 접시에 놓여져있다. 흰쌀밥 한공기도 있다.

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원재료 및 함량

국산콩(해풍 맞고 자란 부안산 콩)80%, 천일염(국산) 17%, 연효소 3%

1키로 포장된 연된장이 있고, 그 옆으로는 사각틀로 된 되에 대두콩이 담아져 있다. 바닥에는 낱알의 대두콩이 흩어져 있다.

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보관방법

5도 이하 냉장보관
방부제를 사용하지 않기 때문에 상온에서 보관할 경우 발효가 진행될 수 있습니다.

접시에 숙성된 연된장이 수북히 담아져 있고, 그뒤로 1키로 포장된 모습이 있다. 투명유리컵에 대두콩이 담아져있고, 말린 연밥이 보인다.

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백련농장 영농조합법인

변산반도에 위치한 백련농장의 농산물은 바다에서 불어오는 미네랄이 풍부한 해풍을 맞고 자랍니다.
옛부터 연꽃이 많이 피던 마을로 직접 농사 지은 콩, 고추, 무농약으로 농사 지은 백연을 이용하여 마을 어르신들과 함께 전통 장을 만들고 있습니다.
시골 어머니가 멀리 도시에 사는 자식들에게 보내는 마음을 담아 발효식품, 전통장류, 연을 이용한 차 등을 만들고, 전통 장 만들기 체험장도 운영하고 있습니다.

짚으로 엮은 메주 4덩어리를 들고 환하게 웃고 계시는 생산자 모습이 있다.

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싸리재마을 이야기

전북 정읍시 칠보면에 자리한 농업회사법인 콩사랑(마을기업 싸리재)을 소개합니다.
싸리재는 농촌마을을 기반으로 한 가공 유통 전문 업체입니다.
원재료 입고부터 전처리, 반제품 생산, 제품생산에 이르기까지 모든 과정을 직접 하기에 안전하고 믿을 수 있답니다.
마을기업 싸리재에서 나오는 이익이 함께 생활하는 마을 주민들에게 직접 돌아가기 때문에 더욱 정성껏 만들고 있습니다.
어떤 화학적 첨가없이, 원재료 농산물만을 사용하여 정직하고 건강한 먹거리를 만들고 있습니다.

상품/거래조건 기본정보

제품명	연된장 1kg
식품의 유형	된장
생산자 및 소재지, 수입품의 경우 수입자를 함께 표기	된장
제조연월일, 소비기한 또는 품질유지기한	N
포장단위별 용량(중량), 수량	1kg
원재료명	상세설명참조
영양성분	상세설명참조
유전자재조합식품에 해당하는 경우의 표시	N
소비자 안전을 위한 주의사항	상세설명참조
수입식품의 경우 “수입식품안전관리 특별법에 따른 수입신고를 필함”의 문구	N
소비자상담관련 전화번호	상세설명참조

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배송방법	CJ대한통운
배송지역	전국
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